Crêmes brulées.

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Crêmes brulées.

Message  john7594 le Ven 10 Sep - 11:59

J'adore ce dessert et le plus compliqué dans l'histoire c'est de trouver les ramequins.

Vous prenez de la crême fraiche, vous la mettez dans un ramequin et avec un chalumeau vous brûlez le dessus jusqu'à ce que ça devienne noir... heu non merde ça c'est la crême cramée. (purée j'ai un humour moi aujourd'hui !!!)

La crême brulée c'est un peu plus compliqué mais très simple malgré tout.

Ingrédients :

Un demi litre de lait
50 cl de crême liquide
100 grammes de sucre (blanc ou roux à votre préférence)
6 jaunes d'oeufs
Une gousse de vanille

Préparation :

1 - Porter à ébullition le lait, la crême liquide, et la gousse de vanille coupée en deux.

2 - Retirer du feu à la première ébullition et virer la vanille.

3 - Mélanger énergiquement au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre de manière à blanchir le tout.

4 - Incorporer le tout (lait/crème + oeuf/sucre)

5 - mettre dans les ramequins et faire cuirà feu moyen car il ne FAUT PAS QUE CA BOUE !

6 - Compter 1 heure environ de cuisson (ça dépend du four car moi c'est plus long j'ai pas de thermostat et je suis obligé d'ouvrir pendant la cuisson la porte du four pour pas que ça chauffe de trop). Les crèmes sont prêtes lorsqu'elles ont un peu figées.

7 - Mettre au frigo afin de les rendre bien fraîches.

8 - Avant de les servir, saupoudrer d'une fine couche de sucre le dessus des crèmes et avec un chalumeau de cuisine caraméliser le dessus. Normalement il devrait y avoir un délicieux effet de chaud/froid à la dégustation.

Voilà voilà, bon appétit.

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Re: Crêmes brulées.

Message  D.A.R.Y.L. le Ven 10 Sep - 12:14

Ouaaaah, merci John! Very Happy
Syl et moi on adoooore les crèmes brulées, mais la première et dernière fois que j'ai essayé d'en faire moi-même c'était pas convainquant....mais alors pas du tout! puker

J'vais essayer ta recette.

J'en profite pour ajouter que selon les goûts on peut parfumer légèrement les crèmes brulées avec un zeste de citron ou d'orange, ou alors le top, c'est un peu d'arome de fleur d'oranger. thumright MIAM!

et heuuuu....t'as un chalumeau de cuisine, toi??? scratch
moi j'ai pas ça en stock...j'ai bien une tronçonneuse de salle de bain, une pioche de salon et une bétonneuse à salade mais la chalumeau de cuisine, ça j'ai pas! Rolling Eyes Laughing
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Re: Crêmes brulées.

Message  Invité le Ven 10 Sep - 12:43

Mets le feu à ton appart'... c la solution la plus efficace lol! Sinon, essaie la position grill du four

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Message  Invité le Sam 30 Oct - 0:16

Euh.... mon chéri, nous sommes aujourd'hui le 29 octobre....
et je viens de découvrir ton post du 10 septembre Laughing !!! Il parait que tu dois me faire une crème brûlée???
Ben va falloir t'y coller mon chéri I love you
Je te donne un ptit délai supplémentaire le temps pour toi de trouver le chalumeau Wink
Et tout le monde est bien sur bienvenue pour y gouter !!!

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Re: Crêmes brulées.

Message  Invité le Sam 30 Oct - 1:24

Ok, je suis partant... Very Happy

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Re: Crêmes brulées.

Message  Hojo le Sam 30 Oct - 18:12

ben ouais, c bien beau de faire saliver tout le monde !! dwarf dwarf

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Re: Crêmes brulées.

Message  Blue Rabbit le Mar 2 Nov - 10:54

Tu m'en envois une par la poste Man ! Laughing
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Re: Crêmes brulées.

Message  D.A.R.Y.L. le Mar 2 Nov - 12:05

Raaaaah, les salauds, j'suis acculé! Very Happy
Fait comme un lapin pris dans les phares d'une bagnole, merci, merci!! salut
bon....elle est où ma liste de courses?
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Re: Crêmes brulées.

Message  Invité le Mar 2 Nov - 12:23

Aaaaaaaaaaahhhhhhh!!! Le chef cuisinier se réveille enfin

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Re: Crêmes brulées.

Message  Invité le Ven 5 Nov - 11:55

allez, soyons fous! Faisons un repas de fête ce WE
Mon cake à la carotte en entrée, le pain à l'huile de Jojo en plat de résistance... Et les crèmes brûlées de Manu en dessert!!!
Qui dit mieux ???

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Re: Crêmes brulées.

Message  D.A.R.Y.L. le Ven 5 Nov - 12:35

moi j'suis OK pour les crèmes brulées! Very Happy
...par contre si on pouvait éviter de mettre Hojo sur le plat de résistance, j'crois qu'on s'en porterai pas plus mal Mr. Green



ps : Rahlàlààààà, quelle belle sign, ma chérie! Razz


Dernière édition par le Ven 5 Nov - 12:38, édité 1 fois
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Re: Crêmes brulées.

Message  john7594 le Ven 5 Nov - 12:36

J'suis trop loinnnnnnnnnnnn......
Sad Sad Sad Sad Sad Sad Sad Sad Sad Sad

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Re: Crêmes brulées.

Message  D.A.R.Y.L. le Ven 5 Nov - 12:40

tu veux qu'on t'envoie ta tranche de pain à l'huile par la poste, John? Laughing
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Re: Crêmes brulées.

Message  john7594 le Ven 5 Nov - 12:50

Oui bien écrasé sur une carte postale je crois qu'il ya des amateurs ici !

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Re: Crêmes brulées.

Message  Hojo le Ven 5 Nov - 13:06

Yes !!!! trop trop naïce, john !!!!!!!!

sunny sunny sunny sunny

je partage ce grand moment avec vous (au moins visuellement), y compris Curse et sa belle jambe (grognon!) Laughing Laughing Laughing




c'est beau, c bon, c le pied thumleft thumleft thumleft

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Re: Crêmes brulées.

Message  Invité le Ven 5 Nov - 13:27

Tu sais où tu peux te la mettre ma jambe? rambo lol!

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Re: Crêmes brulées.

Message  D.A.R.Y.L. le Ven 5 Nov - 18:26

bon, quand vous aurez fini de pourrir ce joli topic avec vos âneries, vous relirez le début!
on parle de crèmes brulées là! Laughing

Donc une tite précision technique rapport à la recette. Je ne doute pas un instant que John le sache déjà, mais comme il l'a pas noté je le précise pour les blaireaux du fourneau!

Quand on fait bouillir du lait avec des gousses de vanille, il est souhaitable de les fendre sur toute leur longueur avant de les plonger dans le lait, et évidemment, quand il dit "virer la vanille" il faut pas oublier de bien racler les tites graines de vanille toutes gonflées de lait pour les remettre dans le brevage lacté, et après, on vire juste les cosses!
à bon entendeur! Wink
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Re: Crêmes brulées.

Message  Invité le Ven 5 Nov - 21:54

ouais ben commence déjà par les réussir tes crèmes brulées mon chéri ...tu nous feras les commentaires après geek

Et en passant, merci à tous ceux qui m'ont soutenue pour réussir à convaincre Manu de s'y mettre cheers Le Jour J est enfin arrivé !!! Et pour ma fête!!! C'est trop coool queen

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